Programma 14 april
- 10:00-10:55
- Zaal 1
Tijd voor een voedseltransitie in de voedingsindustrie
- Jaap Seidell Hoogleraar, Vrije Universiteit
Ons voedselsysteem kraakt in zijn voegen. Wij worden ziek, de planeet wordt ziek: verandering is bittere noodzaak. Maar veel van de problemen waarvoor we ons gesteld zien zijn van een ontmoedigende schaal. Wie heeft de macht en verantwoordelijkheid om een ommekeer tot stand te brengen? Wat kun je zelf doen, en wat moeten we samen aanpakken? Wij, individuen en consumenten, kunnen betere en bewustere keuzes maken, maar dat moet hand in hand gaan met een krachtig en samenhangend overheidsbeleid. Tijd voor een prikkelend en informatief pleidooi dat niet alleen moet leiden tot een vruchtbaarder debat, maar nu ook écht tot verandering.
- 11:15-11:40
- Zaal 1
- Duurzame en transparante keten
Seminar Keep Food Simple
- Onno Franse Voorzitter Adviesraad Keep Food Simple,
Plantaardige grondstoffen bevatten veel bouwstenen voor een goede voeding. Keep Food Simple (KFS) zoekt naar alternatieve productiemethoden en bekijkt daarbij de gehele keten. Soms zijn traditionele werkwijzen een bron van inspiratie, vaak ook nieuwe, milde technologieën. Een effectievere benutting van het potentieel van plantaardige grondstoffen betekent produceren met minder of geen afval en een verlaging van CO2- en water-footprint. KFS is een not-for-profit organisatie met een uitgebreid netwerk in de voedselindustrie en kennisinstellingen. De resultaten van projecten zijn openbaar. In deze lezing komt de verwerking van tomaten (40% van voedingsbestanddelen verloren) aan bod en die van artisjokken (85-90% van de plant weggegooid).
- 11:40-12:05
- Zaal 1
- Duurzame en transparante keten
Seminar Keep Food Simple
- Fons Voragen Em. Hoogleraar Levensmiddelenchemie, Keep food Simple
Onbenutte plantaardige grondstoffen verwerken tot hoogwaardige voedingsmiddelen
- 12:05-12:30
- Zaal 1
- Duurzame en transparante keten
Seminar Keep Food Simple
- Peter Folstar Voorzitter bestuur en oprichter, Keep Food Simple
Plantaardige grondstoffen bevatten veel bouwstenen voor een goede voeding. Keep Food Simple (KFS) zoekt naar alternatieve productiemethoden en bekijkt daarbij de gehele keten. Soms zijn traditionele werkwijzen een bron van inspiratie, vaak ook nieuwe, milde technologieën. Een effectievere benutting van het potentieel van plantaardige grondstoffen betekent produceren met minder of geen afval en een verlaging van CO2- en water-footprint. KFS is een not-for-profit organisatie met een uitgebreid netwerk in de voedselindustrie en kennisinstellingen. De resultaten van projecten zijn openbaar. In deze lezing komt de verwerking van tomaten (40% van voedingsbestanddelen verloren) aan bod en die van artisjokken (85-90% van de plant weggegooid).
- 13:05-13:30
- Zaal 1
- Seminar NVC
Europese regulatie voor het gebruik van recyclaat in voedselcontactmaterialen
- Gabrielle van Benthem Application Specialist Food Contact , Intertek Polychemlab
Current European regulation for use of recycled material in food contact materials, driving the need for testing and risk assessment using NIAS studies.
Het gebruik van recyclaat in voedselcontactmaterialen moet voldoen aan de Europese maatstaven en waarom NIAS studies en risicobeoordelingen een belangrijke rol spelen in het garanderen van onze voedselveiligheid.
- 13:30-13:55
- Zaal 1
- Seminar NVC
De barrière folie van de toekomst
- Rob Verhagen Sustainability Director , Oerlemans Packaging Group
Om voedsel te beschermen van allerlei externe factoren zijn er de afgelopen decennia barrière folies ontwikkeld om het product zo goed mogelijk te conserveren. Deze meerlaagse folies zijn echter niet altijd even goed te recyclen en daardoor wordt er steeds meer ingezet op mono materialen. Hoe zorgen we dat het product in de toekomst goed geconserveerd blijft? Duurzaam verpakken in de praktijk – van externe trend naar interne strategie.
- 14:15-14:40
- Zaal 1
Verpakkingsinnovatie in de thuisbezorging van levensmiddelen
- Corné Huijben Manager Kennisontwikkeling en Projecten, NVC
Door Corona is de thuisbezorg van levensmiddelen markt enorm gegroeid. Hoe zorgen we ervoor dat levensmiddelen goed aankomen bij de consument? En welke kansen liggen er voor de thuisbezorging van levensmiddelen in het verschiet?
- 14:45-14:50
- Zaal 1
- Food Innovation
Seminar IFFI Food meet High Tech
- Halbe Vogel Management Consultant, Vogelvlucht
Gezien de sterke groei van de wereldbevolking naar 9 miljard mensen in 2050 adresseert dit seminar de noodzaak voor de voedingsindustrie om efficiënter, effectiever, duurzamer en misschien wel heel anders te gaan produceren. De vraag is welke oplossingsrichtingen bieden de leveranciers van food ingrediënten? Aan de hand van een drietal presentaties hopen we hier inzicht in te krijgen.
- 14:50-15:15
- IFFI SEMINAR FOOD MEETS HIGH TECH
- - FOOD INNOVATION
Plant based: opportunity or threat
- Maiko van der Meer CEO/Founder , Novish
The global plant based industry is growing rapidly and has a major requirement for novel, tailormade food ingredients to achieve improved taste & texture at affordable costs and adhering to the latest sustsainability requirements. What does it take to successfully tap into this exciting market
- 15:30-15:55
- IFFI SEMINAR FOOD MEETS HIGH TECH
- - FOOD INNOVATION
Innovating in dynamic unpredictable times
- Johan Boot Zelfstandig adviseur, BF&LS
New technologies and expanding scientific insights are emerging at an increasing pace. While these offer many new opportunities for innovation to the food industry, that industry is operating in a less predictable society, facing the tremendous task to feed a growing population while reducing the environmental impact. The food industry is facing the challenge of how to develop attractive products with the right balance between taste, nutritional functionality and minimal environmental impact while responding to the growing need for targeted and more personalised solutions in taste and nutrition.
- 15:55-16:20
- IFFI SEMINAR FOOD MEETS HIGH TECH
- - FOOD INNOVATION
Building local sustainable markets for Plant Based Ingredients by means of thermal cooking
- Huib Vermeulen Codrico Rotterdam BV
Building local sustainable markets for Plant Based ingredients by means of thermal cooking”
Demand for Plant based, sustainable Food products is booming. Key success factors for success in the long run for these functional ingredients, are excellent taste, affordability and sustainability.
Technological know-how and experience, has opened ways to produce Ingredients with the right functionalities and the best sensorial experience that address current trends.
Less processed raw materials can be turned into high performing components by mechanical means, for instance air classified protein concentrates into top quality Textured Plant Proteins. By selection of local crops, a minimal environmental impact and hence sustainable footprint can be achieved.
The thermal treatment combines cooking and mixing through low water consuming and highly Energy efficient processes, which minimizes carbonfootprint and make the process Planet Proof. Food Safety is secured under closed and stable, controlled conditions.
Processing conditions can be adjusted to create Ingredients addressing today’s challenges, such as: mouthfeel & texture of Textured Plant Proteins, Crumbs with a Bite and Pregel flours with specific solubility and viscosity profiles.
Codrico’s industrial set up in the Logistical heart of Europe’s largest harbor, assures a highly cost efficient production to supply the European Food market.
- 10:00-10:55
- Zaal 1
Tijd voor een voedseltransitie in de voedingsindustrie
- Jaap Seidell Hoogleraar, Vrije Universiteit
Ons voedselsysteem kraakt in zijn voegen. Wij worden ziek, de planeet wordt ziek: verandering is bittere noodzaak. Maar veel van de problemen waarvoor we ons gesteld zien zijn van een ontmoedigende schaal. Wie heeft de macht en verantwoordelijkheid om een ommekeer tot stand te brengen? Wat kun je zelf doen, en wat moeten we samen aanpakken? Wij, individuen en consumenten, kunnen betere en bewustere keuzes maken, maar dat moet hand in hand gaan met een krachtig en samenhangend overheidsbeleid. Tijd voor een prikkelend en informatief pleidooi dat niet alleen moet leiden tot een vruchtbaarder debat, maar nu ook écht tot verandering.
- 11:15-11:40
- Zaal 2
- HDN Seminar
Hoe veilig is jouw product voor de consument?
- Kees Oskam Trainer/consultant, Van Meeuwen Lubrication
Smeren van machines heeft als doel de levensduur van de onderdelen te verlengen, echter welke middelen gebruik je hiervoor in de voedselindustrie en blijft je product wel veilig?
- 11:40-12:05
- Zaal 2
- HDN Seminar
Met een traceerbare orbitaal las, weet wat je eet
- Kees Meurs Director, Polysoude Benelux B.V.
Hygiëne gaat iedereen aan. Menselijk falen is de belangrijkste oorzaak van hygiëneproblemen tijdens het verwerken en conditioneren/bewaren van voedsel. De oorzaak t.g.v. menselijk falen en is niet traceerbaar met alle medische en juridische gevolgen van dien. Handmatige handelingen (handlassen etc.) worden vervangen door machines, tevens aangemoedigd door gebrek aan personeel op de arbeidsmarkt. De machineoperators worden getraind om zelfstandig de (las) machine te bedienen en worden door een onafhankelijk partij gekwalificeerd volgens de actuele hygiënenormen.Voedseltransportleidingen, opslagtanks, mixers, kleppen etc. zijn door gekwalificeerde personeel hygiënisch ontworpen en vervolgens automatisch gelast. Gemechaniseerde lasprocessen (orbitaallassen, plasmalassen etc.) garanderen een optimaal lasresultaat en bieden een volledige parameter traceerbaarheid (Industrie 4.0).
- 12:05-12:30
- Zaal 2
- HDN Seminar
Circulair product paspoort in procesindustrie
- Hans van der Steen Business manager, HDN
Circulariteit draait om waardebehoud. Juiste keuzes en goed eigenaarschap zal beloond worden in een hogere restwaarde van een product. De naderende nieuwe wetgeving omtrent circulariteit, eist daarom de implementatie van het circulair product paspoort. Dit paspoort zal nodig zijn voor het aantonen van de circulaire maatregelen tijdens de productie van een product en daarna als bewijslast voor het uitvoeren van het vereiste onderhoud om het waardebehoud van een product te borgen. Met deze lezing geven we een kleine inzage in hoe dat paspoort wordt opgebouwd en wat dit voor u kan betekenen.
- 13:00-13:25
- Zaal 2
- HDN Seminar
Contactloze radar, de ideale niveaumeettechniek binnen de voedingsmiddelen industrie?
- Lode Simons Accountmanager, VEGA NL
- Ihsan Tuncer VEGA NL
Van opslagtanks- en mengtanks tot afvulstations en CIP systemen, voor iedere toepassingen zijn er een aantal belangrijke criteria waarop u kunt letten bij de keuze van uw niveau meettechniek.
Welke techniek biedt de hoogste betrouwbaarheid en nauwkeurigheid? Maar zeker zo belangrijk, welke techniek biedt u de beste oplossing voor de hygiënische ontwerpeisen.
Tijdens onze presentatie delen Lode Simons en Ihsan Tuncer aan de hand van theorie en praktijkvoorbeelden de reden van de opkomst van contactloze radar binnen de voedingsmiddelen industrie.
- 13:30-13:55
- Zaal 2
- HDN Seminar
Hygiënisch ontwerpen en voedselveiligheid
- Ijsbrand Velzeboer Directeur, Scienta Nova
Hygiënisch ontworpen procesinstallatie voor de voedingsmiddelenindustrie vormen de beste borging van de voedselveiligheid. De consument stelt zeer hoge eisen als het gaat om de integriteit van het product. De gevaren van een onvoldoende chemische desinfectie kunnen zeer groot zijn. Bacterieresistentie en contaminatie met productvreemde bestanddelen kunnen zeer kostbaar uitpakken wanneer een terugroepactie ingezet moet worden. Deze lezing geeft veel praktische tips en voorbeelden waarop gelet moet worden. De NEN norm 1672-2 vormt een rode draad met veel praktische tips. De validatie van procesapparatuur is een belangrijk onderdeel van de inkoopeisen van de klant waar terdege rekening mee gehouden moet worden.
- 15:30-15:50
- Zaal 2
Plantaardig en Gezond!
- Sylvie Huybers Docentonderzoeker Voeding & Gezondheid , HAS Hogeschool
Een voedingspatroon gebaseerd op meer plantaardige i.p.v. dierlijke eiwitbronnen wordt vanwege duurzaamheid steeds belangrijker. Een plantaardig dieet heeft een positief effect op de ontwikkeling van chronische ziekten, maar kan ook consequenties hebben voor inname van benodigde eiwitten, vitamines en mineralen. Om een gezond en meer plantaardig voedingspatroon bij de consument te stimuleren is het belangrijk te kijken naar de gezondheid van het huidige aanbod aan plantaardige alternatieven, de mogelijkheden om een gevarieerd plantaardig dieet samen te stellen, alsook hoe de consument meegenomen kan worden in de voedseltransitie. De HAS Hogeschool voert samen met studenten en bedrijven dit onderzoek uit.
- 16:10-16:30
- Zaal 2
Recente ontwikkelingen in milde conservering en scheidingstechnologieën
- Rob van Diepenbeek Docent Onderzoeker , HAS Hogeschool
Het lectoraat ‘Voedselproductie in een Circulaire Economie’ aan de HAS Hogeschool, samen met het Food Tech Brainport, Technology providers en de industrie ontwikkelt en introduceert veelbelovende innovatieve technologieën. Milde conservering en milde scheidingstechnologieën worden uitgelegd en met focus op welke rol ze kunnen spelen in het terugdringen van verspilling (food en energieverbruik) door enerzijds een mild proces en anderzijds het verlengen van de houdbaarheid en verwaarden van zijstromen. Technologieën met exotische namen als hoge druk pasteurisatie, dunne film drogen onder vacuum, radio-magnetisch vriezen en pulserende elektrische velden worden al toegepast of kunnen snel naar de markt.
- 10:00-10:55
- Zaal 1
Tijd voor een voedseltransitie in de voedingsindustrie
- Jaap Seidell Hoogleraar, Vrije Universiteit
Ons voedselsysteem kraakt in zijn voegen. Wij worden ziek, de planeet wordt ziek: verandering is bittere noodzaak. Maar veel van de problemen waarvoor we ons gesteld zien zijn van een ontmoedigende schaal. Wie heeft de macht en verantwoordelijkheid om een ommekeer tot stand te brengen? Wat kun je zelf doen, en wat moeten we samen aanpakken? Wij, individuen en consumenten, kunnen betere en bewustere keuzes maken, maar dat moet hand in hand gaan met een krachtig en samenhangend overheidsbeleid. Tijd voor een prikkelend en informatief pleidooi dat niet alleen moet leiden tot een vruchtbaarder debat, maar nu ook écht tot verandering.
- 11:15-11:40
- Zaal 3
- Duurzame en transparante keten
Coronacrisis werkt voedselfraude in de hand
- Hans van der Moolen International Food Integrity Consultant, Eurofins Food Safety Solutions
De coronatijd zorgt ervoor dat er extra kans is op gesjoemel met ingrediënten en de herkomst van producten.” Aldus Hans van der Moolen, International Food Fraud Consultant bij Eurofins. Er is immers veel aandacht uitgegaan naar het beheersen van COVID-19, en minder naar inspecties of audits naar de herkomst en kwaliteit van grondstoffen of producten. Hoe zit dat en wat is eraan te doen? In deze lezing vertelt Hans hoe u voedselfraude kunt herkennen en krijgt u tips om voedselfraude tegen te gaan.
- 11:40-12:05
- Zaal 3
Verminder verspilling en verhoog leverbetrouwbaarheid met AI
- Kristiaan Glorie Directeur , Erasmus Q-Intelligence
Hoe kunt u verspilling reduceren en tegelijkertijd de leverbetrouwbaarheid verhogen? Aan de hand van voorbeelden en een case laat dr. Kristiaan Glorie van Erasmus Q-Intelligence van de Erasmus Universiteit Rotterdam zien hoe AI kan helpen uw prestatiedoelstellingen te halen. Tijdens de presentatie wordt ingegaan op de mogelijkheden van AI, het werken er mee in de praktijk, en de voordelen die het uw organisatie kan brengen. Leer hoe u forecasting en optimalisatie kunt inzetten voor uw voorraadbeheer, inkoop en productie en bespaar op uw kosten.
- 12:05-12:30
- Zaal 3
- Food Innovatie
Raman applications in the F&B industry
- Rolf Wolthuis Consultant Advanced Analysis , Endress+Hauser
Processes in the Food & Beverage industry become more complex and more Bio tech. The demand for plant based protein, valorisation of waste streams brings new processes and with those new processes comes a demand for more advanced, in-line, analytical tools.
Raman spectroscopy is one of those advanced analytical tools. Raman spectroscopy, though not uncommon in the chemical and pharmaceutical industry, is a relative new comer in the food and beverage industry.
A short introduction into Raman spectroscopy, specifically for the process industry, and some examples of applications will be given.
- 13:00-13:25
- Zaal 3
- Foodlab
How traceability software enables Tony’s to eradicate modern slavery from the cocoa chain
- Lean Goedegebuure Supply Chain Manager, Tony's Chocolonely
Traceability of the Cocoa beans used to produce a Tony’s Chocolonely bar is a key enabler to improve the livelihoods of the cocoa farming communities from which the beans are sourced. How did we get to this level of traceability and what did we learn achieving it?
- 13:30-13:55
- Zaal 3
- Foodlab
Listeriabeheersing met studies
- Aldo Evers Senior Technisch Specialist, Normec Foodcare
In de voedingsmiddelenindustrie is het in het kader van voedselveiligheid belangrijk oog te hebben voor contaminanten die bederf tot gevolg hebben of ziek maken. Listeria monocytogenes is een bacterie die resistent is tegen een vrij zuur milieu en met gemak groeit in een productieomgeving en een gekoelde opslag. Dit is een grote zorg voor alle productiebedrijven die leveren in de gekoelde keten.
- 14:15-14:40
- Zaal 3
3D Food printing: Delicious and healthy food for everyone
- Peter Nieuwkerk CEO/Founder , Gastronology 3D Food Works
3D Food printing is here today and it opens up new doors for specific target groups. At Gastronology 3D Food Works, we offer 3D food recipes, 3D designs and the 3D printing technique for fresh and delicious vegetables and potatoes. Target groups are dysphagia patients (having chewing and swallowing disorders), children in the age of 4 to 12 for whom we make vegetables irresistible and our biggest dream: personalized vegetables for oncology patients.
In 2022 we will have our production and 3D food printing facility ready with a daily capacity of over 2,000 KG.
- 14:45-15:10
- Zaal 3
- Duurzame en Transparante keten / Veilig voedsel
Sustainability in the food sector - how do you deal with this?
- Sharon Reuveni Founder and Operations Manager, Sher Consulting and Training, a Mérieux NutriSciences Company
Sustainability in the food supply chain is already a reality and no longer a niche expected by the environmentally conscient few. Sustainability is an inherent expectation by the customers, investors and also the right thing to do.
As sustainability becomes a mainstream requirement, the regulators are already joining in and drafting the relevant regulations.
For all the abovementioned reasons every organization in the food chain should concretize its sustainability impact through the identification of relevant issues, such as carbon foot print, water usage, sustainable packaging etc.,. Without a solid sustainability strategy the continuity of operations might be at risk.
As sustainability mainstreams, requirements for organizations in all levels of the supply chain will become stricter. For this reason you should concretize your organization’s sustainability impact through the identification of relevant issues, such as carbon foot print, water usage, sustainable packaging etc.,. Without solid sustainability strategy the continuity of operations will be at risk.
